carnet de cuisine

La cuisine niçoise d'Hélène Barale

Hélène Barale, une institution, la mémoire de Nice, une femme d’exception... Dans son restaurant du 39 rue Beaumont, lieu insolite et véritable musée d’art populaire, elle offrait chaque soir les spécialités qui ont fait sa notoriété internationale. Sur un gros cahier d’écolier, Hélène a écrit ses cent six recettes qu’on lui demanda tant de fois. À tous, elle répondait que la cuisine est une histoire d’amour et qu’il faut utiliser les meilleurs produits. Elle-même n’employait que des ingrédients frais, achetés auprès des petits paysans et pêcheurs des environs. Plats lumineux respirant la Méditerranée et les collines verdoyantes, sa pissaladière et ses raviolis sont devenus immortels, au même titre que ses farcis et sa tarte aux blettes.

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Édition reliée avec spirales
Parution : Juin 2006
Format : 16 x 22 cm
Nombre de pages : 160 pages
Code ISBN : 2-915606-44-7
Code EAN : 9782915606447
Prix public TTC : € 20.50 EUR

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